### 红烧猪大排配胡萝卜平菇
这道菜结合了猪大排的香嫩、胡萝卜的清甜和平菇的鲜美，口感丰富，营养均衡。以下是具体做法：
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#### **所需食材：**
- 猪大排 3-4块
- 红萝卜 2根
- 平菇 200克
- 姜片 3-4片
- 葱段 1根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖或白砂糖 10克
- 水 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
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#### **步骤：**
1. **食材准备：**
- 猪大排洗净，用厨房纸吸干水分，两面用刀轻轻拍打几下，方便入味。
- 红萝卜去皮，切滚刀块。
- 平菇洗净，撕成小朵。
- 姜切片，葱切段备用。
2. **煎制猪大排：**
- 锅中倒入少量油，烧热后放入猪大排，中小火两面煎至微黄，煎出油脂。
- 加入姜片和葱段，翻炒出香味。
- 倒入料酒，翻炒均匀，去除腥味。
3. **炖煮猪大排：**
- 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让猪大排上色。
- 加入没过猪大排的热水（约500毫升），大火烧开后转小火慢炖30分钟，让肉质酥烂入味。
4. **加入胡萝卜和平菇：**
- 30分钟后，加入胡萝卜块，翻炒均匀。
- 继续炖煮10分钟，胡萝卜变软。
- 加入平菇，翻炒均匀，再炖煮5分钟，让平菇吸收汤汁的味道。
5. **收汁调味：**
- 炖煮至汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。
- 翻炒均匀，关火出锅。
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#### **成品特点：**
- 猪大排软烂入味，胡萝卜甜香，平菇鲜嫩，搭配酱汁浓郁，非常下饭。
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#### **搭配建议：**
- 可以搭配米饭、馒头或者面条一起食用，味道更佳。
希望你喜欢这道红烧猪大排配胡萝卜平菇！
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