1、鸡肉去骨：先将鸡肉冲洗干净，用刀背拍松，然后从脊椎的位置砍断。
2、炒鸡骨架：锅中加入适量油，油热后放入敲散的姜片爆香，然后下入鸡肉块翻炒均匀，加入生抽、料酒、水煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟即可。
材料：
鸡骨架150克
做法：
1. 鸡骨架洗干净备用。
2. 锅内倒入适量清水，放入鸡骨架烧开后捞出洗净表面的浮沫。
3. 炒锅加油，大火加热后倒入生姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入清洗好的鸡骨架，继续翻炒均匀。
5. 倒入料酒、生抽，小火炖煮40分钟，等汤汁变稠即可。
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