### 芥菜炒白姑鱼
#### 材料
- 白姑鱼 2条（约500克）
- 芥菜 300克
- 姜片 3片
- 大蒜 3瓣，切片
- 红椒 1个，切丝
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
#### 做法
1. **准备材料**：将白姑鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成厚片。芥菜洗净，切成段。红椒切丝备用。
2. **腌制鱼肉**：将白姑鱼片放入碗中，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
3. **炒芥菜**：锅中烧热适量食用油，加入姜片和大蒜片爆香，然后加入芥菜翻炒至变软，加少许盐调味，炒匀后盛出备用。
4. **炒鱼肉**：锅中再次烧热适量食用油，加入腌制好的白姑鱼片，煎至两面金黄，取出备用。
5. **合炒**：锅中留底油，加入红椒丝炒香，再加入炒好的芥菜和白姑鱼片，快速翻炒均匀，加少许盐调味即可。
### 野韭菜炒蛋
#### 材料
- 野韭菜 200克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 食用油 适量
#### 做法
1. **准备材料**：将野韭菜洗净，切成小段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. **炒蛋**：锅中烧热适量食用油，倒入打好的鸡蛋液，用中小火煎至凝固，用铲子划成小块，炒至金黄色，盛出备用。
3. **炒野韭菜**：锅中再次烧热适量食用油，加入野韭菜段，快速翻炒至变软，加少许盐调味。
4. **合炒**：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与野韭菜一起快速翻炒均匀，炒至熟透即可出锅。
### 清蒸白姑鱼
#### 材料
- 白姑鱼 1条（约500克）
- 姜片 5片
- 葱 1根，切段
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 香醋 1小勺
- 香油 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
#### 做法
1. **准备材料**：将白姑鱼清洗干净，去鳞去内脏，在鱼身上斜切几刀，以便入味。姜切片，葱切段。
2. **腌制鱼肉**：在鱼身上撒上少许盐，放入姜片和葱段，腌制10分钟。
3. **蒸鱼**：将腌制好的白姑鱼放入蒸盘中，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。
4. **调汁**：将生抽、料酒、香醋和香油混合均匀，备用。
5. **出锅**：将蒸好的鱼取出，去掉表面的姜片和葱段，淋上调好的汁，撒上葱花，最后浇上热油即可。
希望这些菜谱对你有帮助！如果有任何问题或需要更多建议，请随时告诉我。
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