以下是三道分别使用芹菜叶、秋蛤蜊和鮸鱼的菜品做法，供你参考：
1. 芹菜叶炒蛋：
材料：新鲜芹菜叶适量，鸡蛋2个，盐、鸡精、食用油适量。
步骤：
- 将芹菜叶洗净，切碎。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
- 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待稍微凝固时用铲子轻轻搅动，使鸡蛋均匀受热。
- 鸡蛋半熟时，加入芹菜叶快速翻炒，待芹菜叶变软后，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 秋蛤蜊炖豆腐：
材料：秋蛤蜊500克，嫩豆腐1块，生姜3片，葱1根，料酒、生抽、盐适量。
步骤：
- 秋蛤蜊清洗干净，放入开水中焯水至开口，捞出备用。
- 豆腐切成小块，姜切片，葱切段。
- 锅中加油，放入姜片和葱段爆香，然后加入豆腐煎至两面微黄。
- 加入焯过水的秋蛤蜊，倒入料酒和生抽，加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖几分钟。
- 最后调入适量盐，煮至汤汁略浓稠即可。
3. 清蒸鮸鱼：
材料：鲜鮸鱼1条，生姜适量，葱1根，料酒、生抽、白糖、香醋、香油适量。
步骤：
- 鮸鱼处理干净，鱼身两侧切上刀口，用料酒腌制10分钟。
- 生姜切片，葱切段，放在鱼腹内和鱼身上。
- 蒸锅水开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸约10-15分钟（视鱼大小调整时间）。
- 取一小碗，加入生抽、白糖、香醋，调成酱汁，鱼蒸好后淋在鱼身上。
- 最后撒上一些葱花，淋上热油和香油，增加香味，即可上桌。
希望你喜欢这些菜品，烹饪过程中有任何问题都可以随时问我哦！
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