苦瓜是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维。下面是一些常见的苦瓜食谱，供您参考：
1. 苦瓜炒蛋：
材料：苦瓜1根，鸡蛋2-3个，盐适量，油适量。
做法：
1）苦瓜洗净去籽切片，鸡蛋打散备用。
2）热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至凝固，盛出备用。
3）同一锅中加入少量油，放入苦瓜片翻炒，加少许盐调味。
4）炒至苦瓜变软后，将煎好的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀即可。
2. 苦瓜炒肉：
材料：苦瓜1根，猪肉末100克，蒜末、姜末适量，生抽、盐、糖适量，油适量。
做法：
1）苦瓜洗净去籽切片，猪肉末用料酒、生抽腌制一下。
2）热锅凉油，爆香蒜末、姜末，加入猪肉末炒熟。
3）猪肉熟后加入苦瓜片，翻炒均匀，加盐、糖调味，炒至苦瓜断生即可。
3. 凉拌苦瓜：
材料：苦瓜1根，蒜末、醋、盐、糖、香油适量。
做法：
1）苦瓜洗净去籽切丝，用开水焯烫后过凉水。
2）将蒜末、醋、盐、糖、香油调成酱汁。
3）将酱汁倒入苦瓜丝中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳。
4. 苦瓜酿肉：
材料：苦瓜2根，猪肉馅、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉适量，淀粉适量。
做法：
1）苦瓜切半去籽，挖空成碗状，猪肉馅加调料搅拌均匀。
2）将肉馅填入苦瓜内，上锅蒸15分钟。
3）另起锅，加水烧开，调入淀粉水勾芡，淋在苦瓜上即可。
以上是一些基础的苦瓜食谱，您可以根据个人口味进行调整。
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