### 菜谱设计：乌头鱼与荠菜的美味搭配
#### 1. 清蒸乌头鱼配荠菜
**食材准备：**
- 乌头鱼 1条
- 芥菜 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 生抽 适量
- 香油 少许
- 盐 少许
**步骤：**
1. **处理乌头鱼**：将乌头鱼洗净，去鳞去内脏，用盐和料酒腌制15分钟。
2. **准备荠菜**：荠菜洗净，焯水备用。
3. **蒸鱼**：将乌头鱼放入蒸盘，铺上姜片和葱段，加入少许盐，蒸锅上汽后蒸8-10分钟。
4. **装饰与调味**：蒸好后取出，撒上焯好的荠菜，淋上生抽和香油即可。
#### 2. 芥菜豆腐羹
**食材准备：**
- 豆腐 200克
- 芥菜 150克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 葱花 适量
**步骤：**
1. **准备食材**：豆腐切块，荠菜洗净切段，鸡蛋打散。
2. **煮汤**：锅中加水烧开，加入豆腐煮5分钟，再加入荠菜煮2分钟。
3. **勾芡**：倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，加盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
#### 3. 芥菜乌头鱼包子
**食材准备：**
- 乌头鱼肉 200克
- 芥菜 150克
- 面粉 300克
- 酵母 适量
- 盐 适量
- 香油 少许
**步骤：**
1. **准备馅料**：乌头鱼肉剁碎，荠菜切末，混合后加盐和香油调味。
2. **制作面团**：面粉加酵母和水揉成面团，发酵后包入馅料。
3. **蒸制**：包子放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。
#### 4. 凉拌芥菜乌头鱼丝
**食材准备：**
- 乌头鱼 1条
- 芥菜 150克
- 生抽 适量
- 香油 少许
- 蒜末 适量
- 辣椒油（可选）
**步骤：**
1. **处理乌头鱼**：蒸熟后撕成鱼丝。
2. **准备芥菜**：洗净切丝，焯水后沥干。
3. **混合调味**：将鱼丝和芥菜混合，加入生抽、香油、蒜末，拌匀即可。
这些菜谱充分利用了乌头鱼和荠菜的特点，既保留了食材的鲜美，又提供了多样化的烹饪方式，适合不同口味和场合。
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