【红烧瘦肉】
材料：
猪瘦肉500克，生姜3片，大葱1根，料酒适量，老抽、生抽各适量，白糖适量，清水适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，花椒适量。
做法：
1. 猪瘦肉洗净切块，放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出，沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油，放入白糖，小火慢慢炒化至红色糖色。
3. 加入焯过水的瘦肉块，翻煎至两面微黄，充分吸收糖色。
4. 加入切好的姜片、葱段，继续翻煎出香味。
5. 倒入料酒烹锅，再加入老抽、生抽调色，同时加入八角、香叶、桂皮和花椒炒匀。
6. 倒入足够的热水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，炖至瘦肉软烂，汤汁浓稠即可。
【蒜苔炒瘦肉】
材料：
猪瘦肉200克，蒜苔200克，红椒半个，大蒜3瓣，生抽、料酒、淀粉、盐、食用油各适量。
做法：
1. 猪瘦肉切成薄片，用生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 蒜苔摘除尾部，清洗干净后切成段；红椒洗净切丝；大蒜剁成蒜蓉。
3. 热锅凉油，下腌制好的瘦肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，下蒜蓉炒香，再加入蒜苔段和红椒丝翻炒至断生。
5. 把炒好的瘦肉片倒回锅中，加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
【清炖瘦肉汤】
材料：
猪瘦肉250克，白萝卜半根，枸杞少许，生姜3片，料酒适量，食盐适量，清水适量。
做法：
1. 猪瘦肉切块，用开水焯烫一下去掉血水，捞出洗净。
2. 白萝卜去皮切块，枸杞洗净泡发备用。
3. 锅中加入足够量的清水，放入猪肉块和姜片，大火烧开撇去浮沫，改小火炖煮30分钟。
4. 加入白萝卜块继续炖煮20分钟，待萝卜熟透后，撒入枸杞。
5. 最后根据个人口味添加适量食盐调味，再炖煮几分钟即可。
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