### 猪腿虾仁仙草汤
#### 材料准备：
- 猪腿肉 300克
- 新鲜小虾 200克
- 仙草（凉粉草）50克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 胡椒粉 少许
- 香油 少许
#### 制作步骤：
1. **处理猪腿肉**：
- 将猪腿肉切成块状，用清水冲洗干净。
- 锅中烧水，放入猪腿肉焯水，去除血沫后捞出，沥干备用。
2. **处理小虾**：
- 小虾洗净，剪去虾须，挑去虾线。
- 锅中烧水，放入小虾焯水，变色后捞出，沥干备用。
3. **处理仙草**：
- 仙草用清水浸泡1小时，洗净后沥干备用。
4. **炖煮汤底**：
- 锅中加入足够的清水，放入焯好的猪腿肉和姜片、葱段。
- 大火煮沸后，转小火慢炖1小时，使猪腿肉的香味充分释放。
5. **加入小虾和仙草**：
- 将焯好的小虾和仙草加入锅中，继续炖煮15分钟。
- 加入料酒、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
6. **出锅装盘**：
- 炖煮完成后，撒上葱花，淋上少许香油。
- 盛入汤碗，即可享用。
#### 小贴士：
- 猪腿肉和小虾焯水后可以去除腥味，使汤更鲜美。
- 仙草浸泡时间不宜过长，以免失去口感。
- 根据个人口味，可以适当调整盐和其他调料的用量。
这道汤清淡鲜美，猪腿肉的醇香与小虾的鲜美相融合，仙草的清香为汤增添了一丝独特的风味，是一道营养丰富又美味可口的佳肴。
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