鳊鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，烹饪方式多样，下面列举几种常见的做法：
1. 清蒸鳊鱼：将新鲜的鳊鱼清洗干净，两面切上几刀，撒上葱姜、料酒腌制片刻。然后放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，出锅后淋上热油和生抽，简单又健康。
2. 红烧鳊鱼：先将鳊鱼煎至两面微黄，再加入生抽、老抽、糖、料酒、生姜、葱段等调料炖煮，小火慢炖，最后收汁即可，色泽红亮，味道鲜美。
3. 酸菜鱼：鳊鱼切块，酸菜切丝，一起煮沸后加入豆腐，调味品如盐、鸡精、辣椒粉等，煮至汤汁浓郁即可，酸辣可口。
4. 豉椒煎鱼：鱼片用盐、胡椒粉腌制，锅中放油，加入豆豉和干辣椒爆香，再放入鱼片煎至两面金黄，香味四溢。
5. 水煮鳊鱼：类似水煮鱼的做法，鱼片用淀粉裹匀，下锅烫熟，配以豆芽、辣椒、花椒等煮制，麻辣爽口。
以上只是一些基本的烹饪方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。烹饪时注意鱼的新鲜度，以及火候的掌握，保证食材的口感和营养。
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