【清蒸竹荚鱼配虾肉芋头】这是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜，适合全家人享用。以下是详细的制作步骤：
材料：
1. 竹荚鱼一条（约400克）
2. 大虾适量
3. 小芋头2-3个
4. 姜片、葱段适量
5. 料酒、生抽、盐、白胡椒粉、香油各适量
6. 清水适量
步骤：
1. 竹荚鱼清洗干净，去鳞去腮，斜刀切几刀，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 芋头削皮后切成块状，大虾去壳留尾，洗净备用。
3. 锅中加水，放入姜片和葱段煮沸，然后将芋头块放入焯水，捞出备用。
4. 锅中再加入适量清水，烧开后放入竹荚鱼，大火蒸8-10分钟至鱼肉变白。
5. 同时，另起锅热油，放入姜丝炒香，加入虾仁快速翻炒，调入少许盐、生抽调味，炒至虾仁变色即可出锅。
6. 鱼蒸好后，倒掉多余的水分，撒上葱花，淋上热油和香油。
7. 最后，将炒好的虾仁放在鱼身上，再放上焯过水的芋头，点缀一些绿色的香菜或者葱花装饰。
8. 再次蒸2分钟，让鱼肉吸收虾的鲜美，即可出锅。
这道菜清淡健康，既有鱼的鲜美，又有虾的滑嫩，芋头的软糯，是一道营养均衡的佳肴。
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