塘鲺，也叫胡子鲇，是一种常见的淡水鱼，适合烹饪各种菜肴。蕨菜则是一种野生蔬菜，口感鲜美，富含营养。以下是两种食材的简单食谱：
1. 塘鲺鱼煲：
材料：塘鲺鱼、生姜、蒜瓣、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉。
步骤：
- 塘鲺鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，切几刀备用。
- 生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣煎香，再放入塘鲺鱼两面煎至微黄。
- 加入料酒烹煮一下，然后加入生抽、老抽、糖、适量水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，加盐和胡椒粉调味，撒上葱段即可。
2. 蕨菜炒肉丝：
材料：蕨菜、猪肉、蒜末、生姜、生抽、盐、白糖、食用油。
步骤：
- 蕨菜洗净，焯水烫熟，捞出沥干备用。
- 猪肉切丝，加生抽、盐、白糖腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝炒香，然后加入猪肉丝翻炒至变色。
- 加入蕨菜，快速翻炒均匀，调入适量盐，炒匀后出锅。
这两道菜品都是家常做法，简单易学，你可以尝试制作看看。不过要注意，蕨菜在食用前一定要充分煮熟，以去除其中的有害物质。
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