紫茄子：
1. 准备材料：紫茄子2个，蒜瓣3颗，生姜2片。
2. 先将茄子清洗干净后切块，锅中烧水，放入茄子焯水，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入蒜瓣和生姜爆香，再加入焯好水的茄子翻炒均匀。
4. 倒入适量生抽、糖调味，盖上锅盖小火慢炖5分钟。
5. 炖至茄子软烂即可出锅。
花茄子：
1. 准备材料：花茄子2个，大蒜5瓣，生姜1块。
2. 先将茄子清洗干净后切块，锅中烧水，放入茄子焯水，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入蒜瓣和生姜爆香，再加入焯好水的茄子翻炒均匀。
4. 加入适量生抽、糖、盐调味，盖上锅盖小火慢炖10分钟。
5. 炖至茄子软烂即可出锅。
紫茄子的营养价值：
紫茄子含有丰富的膳食纤维、维生素C、抗氧化剂等营养成分。它还含有大量的抗氧化物质，可以防止人体受到自由基的侵害，从而保护细胞免受损伤，预防各种疾病的发生。此外，紫茄子中的维生素A还可以改善视力，提高免疫力。
花茄子的营养价值：
花茄子富含多种营养素，如膳食纤维、维生素C、钾等。它还含有丰富的抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基对身体的伤害，维持细胞正常的新陈代谢，预防各种疾病的发生。此外，花茄子中的铁质也有助于预防贫血。
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