下面分别提供两种食材的简单做法：
一、牛腱子肉：
材料：牛腱子1000克，葱50克，姜25克，大蒜（白皮）10克，大料5克，花椒3克，桂皮5克，丁香3克，香叶2克，陈皮5克，料酒15克，生抽20克，老抽10克，盐10克，白砂糖5克
做法:
1. 牛腱子洗净后切成约5厘米的大块，用清水浸泡半小时去除血水。
2. 锅中放入足够多的水，冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，继续煮制2分钟后捞出牛肉，再用热水冲净表面的杂质。
3. 另起一锅，放入焯好的牛腱子，加入葱段、姜片、蒜瓣、大料、花椒、桂皮、丁香、香叶、陈皮，调入料酒、生抽、老抽和白糖，大火煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖煮2小时左右。
4. 放入适量盐调味，继续煮制10分钟后关火，将牛肉在卤汁中浸泡至温热后捞出晾凉，切薄片即可。
二、黄花鱼：
材料：黄花鱼一条，盐，料酒，葱，姜，鸡蛋一个，面粉，食用油
做法:
1. 黄花鱼收拾干净后，两面各划几刀，以便入味。然后加适量盐、料酒，葱姜腌制20分钟以上。
2. 腌好的鱼，去掉两面的水分，然后裹上一层薄薄的干面粉，再蘸一层蛋液。
3. 锅里放多些油，油热后，放入黄花鱼，一面煎至金黄后翻面，两面都煎好后盛出。
4. 锅里留底油，放葱姜爆香，倒入适量开水，放入黄花鱼，加适量盐、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠即可出锅。
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