鲐鱼，又名竹刀鱼、鲭鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富。以下是一些制作鲐鱼的食谱，供您参考：
1. **清蒸鲐鱼**
- 材料：鲐鱼一条，姜丝，葱丝，生抽，料酒，盐，胡椒粉，香油。
- 做法：将鲐鱼清洗干净，两面切上几刀，放入盘中，撒上姜丝和葱丝，淋上料酒和生抽，腌制10分钟。蒸锅烧水，放入鱼，大火蒸8-10分钟，出锅后撒上盐、胡椒粉，淋上热油即可。
2. **红烧鲐鱼**
- 材料：鲐鱼，老抽，生抽，糖，生姜，大蒜，料酒，清水。
- 做法：鱼洗净切块，用油煎至两面金黄；锅中留底油，加入姜蒜炒香，加入糖炒成红色，放入鱼块翻煎均匀，加入生抽、老抽、料酒和清水，小火慢炖，汤汁浓稠即可。
3. **鲐鱼豆腐汤**
- 材料：鲐鱼，嫩豆腐，葱姜，盐，鸡精。
- 做法：鱼切块，豆腐切块；锅中加水烧开，放入鱼块焯水去腥；捞出鱼块，再加入豆腐，葱姜煮开，转小火炖煮，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
4. **烤鲐鱼**
- 材料：鲐鱼，橄榄油，柠檬，迷迭香，盐，黑胡椒。
- 做法：鱼洗净，擦干，切几刀，抹上橄榄油、柠檬汁，撒上迷迭香、盐和黑胡椒，放入预热的烤箱，200度烤约15-20分钟，至鱼肉变白即可。
以上食谱可以根据个人口味进行调整，希望对您有所帮助。烹饪时要注意食品安全，确保鱼新鲜。
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