瑶柱，又名干贝，是一种常见的海鲜食材，通常用来烹饪各种美味的菜肴。以下是两种常见的瑶柱和猪皮的吃法：
1. 瑶柱炒饭：
- 材料：瑶柱（泡发后切碎），熟猪皮切丁，米饭，葱花，鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉。
- 做法：
- 先将瑶柱泡发，洗净后切碎；
- 热锅凉油，打入鸡蛋炒散，加入瑶柱和猪皮丁翻炒；
- 加入米饭，用铲子压碎成粒，继续翻炒均匀；
- 加入适量盐、生抽调味，撒上葱花，翻炒均匀即可。
2. 猪皮瑶柱汤：
- 材料：猪皮，瑶柱，生姜，葱段，料酒，盐，鸡精。
- 做法：
- 猪皮清洗干净，放入热水中焯水去腥，捞出切成小块；
- 瑶柱泡发后洗净备用；
- 锅中加水，放入猪皮、瑶柱、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫；
- 调入适量料酒，转中小火慢慢熬煮，直到猪皮软烂；
- 最后加入适量盐和鸡精调味，再煮一会儿即可出锅。
以上两种做法可以根据个人口味进行调整，如喜欢更鲜美的口感，可以适当增加瑶柱的数量。
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