上海青、鮸鱼和红菜苔都是非常常见的食材，下面分别介绍它们的一些常见做法：
1. 上海青：上海青是一种绿叶蔬菜，通常的做法是清炒或者做汤。清炒上海青的步骤如下：
- 将上海青清洗干净，切段。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 放入上海青，快速翻炒至断生，加盐调味即可。
2. 鮸鱼：这种鱼肉质鲜美，适合清蒸、红烧或者炖汤。这里以清蒸为例：
- 鮸鱼处理干净，用料酒、姜片腌制10分钟。
- 腌好后在鱼身上切几刀，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
- 出锅前撒上葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
3. 红菜苔：红菜苔色泽鲜艳，口感脆嫩，一般用来炒菜或做汤。以下是一个简单的炒红菜苔的做法：
- 红菜苔洗净，摘成小段，蒜切末。
- 锅热油，放入蒜末炒香。
- 加入红菜苔，快速翻炒，炒至颜色变深，加盐、鸡精调味，出锅即可。
以上都是比较基础的做法，你可以根据自己的口味调整调料和烹饪方式。
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