金鲳鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富。以下是一道简单的清蒸金鲳鱼的菜谱：
**材料：**
1. 金鲳鱼1条（约500克）
2. 姜片3-4片
3. 葱2根
4. 生抽适量
5. 料酒适量
6. 食用油适量
7. 白胡椒粉少许
8. 红辣椒1个（可选，用于装饰）
**步骤：**
1. 金鲳鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，用刀在鱼身上切出几道口子，便于入味。
2. 鱼身两面撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 葱切段，姜切片，放入鱼腹中，再在鱼身上铺上一些姜片。
4. 锅中加水烧开，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，淋上料酒，大火蒸10-12分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5. 鱼蒸熟后取出，去掉鱼身上的姜片和葱段，倒掉蒸出来的水分。
6. 在鱼身上重新铺上新的葱段，淋上热油，再淋上生抽。
7. 可以选择性地将切好的红辣椒丝放在鱼身上作为装饰。
8. 再次蒸2-3分钟，让鱼充分吸收调料的味道，然后出锅即可。
这是一道非常家常的清蒸金鲳鱼做法，保留了鱼的原汁原味，简单又美味。你可以根据自己的口味调整调料的比例，或者添加蒜蓉、豉油等增加风味。
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