### 虾滑
#### 材料：
- 鲜虾 300克
- 猪肉馅 100克（可选）
- 生姜 1小块
- 葱 2根
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 2大勺
- 料酒 1大勺
#### 做法：
1. **准备材料**：鲜虾去壳去肠线，清洗干净后剁成泥；生姜切末，葱切碎。
2. **调制虾滑**：将虾泥、猪肉馅（如果使用）、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉放入碗中，加入料酒，顺一个方向搅拌均匀，直至肉泥变得有弹性。
3. **煮制**：锅中加水烧开，改用中小火，用手或勺子将虾滑挤成小球状下入锅中，待虾滑浮起即可捞出。
4. **享用**：可以单独作为一道菜，也可以加入汤中食用。
### 青鱼肝
#### 材料：
- 新鲜青鱼肝 200克
- 姜片 3片
- 葱 1根
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 酱油 1大勺
- 香油 几滴
#### 做法：
1. **准备材料**：青鱼肝洗净，去除杂质；姜切片，葱切段。
2. **蒸制**：在盘子里铺上一层姜片和葱段，放上青鱼肝，撒上少许盐和白胡椒粉，淋上料酒。
3. **蒸煮**：将装有青鱼肝的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约8分钟。
4. **调味**：取出后淋上酱油和几滴香油即可食用。
### 牛蒡
#### 材料：
- 牛蒡 1根
- 红椒 1个（可选）
- 蒜 3瓣
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 1/2茶匙
- 香油 几滴
#### 做法：
1. **准备材料**：牛蒡削皮，切成细丝，泡水去除涩味；红椒切丝；蒜切末。
2. **炒制**：锅中加油烧热，先下蒜末爆香，再加入牛蒡丝和红椒丝翻炒。
3. **调味**：加入生抽、盐和白糖调味，快速翻炒均匀。
4. **出锅**：最后滴入几滴香油，炒匀后即可出锅。
以上三道菜分别以虾滑、青鱼肝和牛蒡为主料，既保留了食材的原汁原味，又通过不同的烹饪手法展现了各自的风味。希望您喜欢这些建议！
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