### 冬寒菜炒虾仁
#### 材料：
- **海虾** 500克
- **冬寒菜（上海青）** 300克
- **蒜末** 2茶匙
- **盐** 1茶匙
- **胡椒粉** 少许
- **料酒** 1茶匙
- **淀粉** 1茶匙
- **油** 适量
#### 做法：
1. **处理虾仁**：将海虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。加入盐、胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. **准备冬寒菜**：将冬寒菜洗净，切成5厘米左右的段。
3. **炒虾仁**：热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，然后加入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
4. **炒冬寒菜**：锅中再加少许油，放入冬寒菜翻炒，加入盐调味，炒至冬寒菜变软。
5. **合炒**：将炒好的虾仁倒入锅中，与冬寒菜翻炒均匀，再加少许料酒提味，翻炒几下即可出锅。
#### 小贴士：
- 虾仁腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
- 冬寒菜炒的时间不宜过久，保持脆嫩口感。
- 可根据个人口味加少许辣酱或蚝油。
这道菜鲜香美味，营养丰富，适合家庭日常食用。
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