碱蓬是一种独特的蔬菜，具有淡淡的咸味和丰富的营养。以下是几种常见的碱蓬做法：
### 1. 清炒碱蓬
**材料**：碱蓬、蒜末、食用油、盐
**步骤**：
1. 将碱蓬洗净，去除根部和老叶。
2. 热锅冷油，加入蒜末爆香。
3. 放入碱蓬翻炒，加入少许盐调味。
4. 炒至碱蓬变软，即可出锅。
### 2. 凉拌碱蓬
**材料**：碱蓬、蒜末、辣椒、醋、酱油、香油、盐
**步骤**：
1. 将碱蓬洗净，用开水焯烫1分钟，捞出过凉水。
2. 将蒜末、辣椒、醋、酱油、香油和盐混合成调味汁。
3. 将调味汁倒入碱蓬中，拌匀后冷藏1小时。
4. 取出后即可食用，酸辣开胃。
### 3. 碱蓬排骨汤
**材料**：碱蓬、排骨、姜片、盐
**步骤**：
1. 排骨焯水去血沫，捞出备用。
2. 砂锅中加水，放入排骨和姜片，煮沸后转小火慢炖。
3. 碱蓬洗净，加入汤中继续煮10分钟。
4. 加盐调味，撒上葱花即可。
### 注意事项：
- 碱蓬本身含有一定盐分，因此烹饪时盐要少放。
- 体质偏寒或脾胃虚寒者不宜多食。
- 碱蓬应新鲜使用，避免存放过久影响口感。
希望这些菜谱能帮助你充分发挥碱蓬的美味！
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