牛腱子肉质紧实，适合卤制、炖煮或者凉拌；莴苣叶口感清脆，适合炒食、凉拌或做汤。下面提供两种简单的做法供参考：
### 1. 卤牛腱子
**材料：**
- 牛腱子 1000克
- 生姜几片
- 葱结
- 八角2颗
- 香叶几片
- 花椒一小把
- 老抽、生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 冰糖少许
- 清水
**步骤：**
1. 将牛腱子清洗干净，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出备用。
2. 锅中加入足够的清水，放入所有香料和调料（生姜、葱结、八角、香叶、花椒、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖）。
3. 大火烧开后转小火慢炖约1.5至2小时，直到牛肉变软烂。
4. 关火后让牛肉浸泡在卤汁中至少半小时以上，以便更好地入味。
5. 取出切片即可食用。
### 2. 蒜蓉莴苣叶
**材料：**
- 莴苣叶适量
- 蒜末
- 生抽
- 盐
- 食用油
**步骤：**
1. 将莴苣叶摘好洗净，控干水分。
2. 热锅凉油，下蒜末爆香。
3. 加入莴苣叶快速翻炒均匀。
4. 根据个人口味加入适量的生抽调味。
5. 出锅前撒上少量盐提鲜即可。
这样两道简单又美味的菜肴就做好了！希望你能喜欢。
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