莼菜是一种营养丰富、口感独特的水生植物，常见于江南地区。以下是一道简单的莼菜汤的做法：
**莼菜汤**
所需材料：
1. 新鲜莼菜 200克
2. 瘦肉或鸡胸肉 100克（可选）
3. 大葱 适量
4. 生姜 适量
5. 清水 适量
6. 盐 适量
7. 食用油 适量
步骤：
1. 莼菜清洗干净，摘去老叶，切成段；瘦肉切片，用料酒、生姜腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入葱段和姜片煮出香味。
3. 加入腌制好的瘦肉，煮至变色后捞出备用。
4. 将切好的莼菜加入锅中，用中火煮沸。
5. 沸后转小火，慢慢煮5-8分钟，让莼菜充分释放出鲜美的味道。
6. 加入煮熟的瘦肉，再次煮沸。
7. 最后加盐调味，根据个人口味调整，煮1-2分钟后即可出锅。
这道汤清淡可口，营养丰富，适合春季食用，能帮助清热解毒。如果喜欢口感更丰富的，还可以加入鸡蛋花或者豆腐等食材。
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