鲦鱼（假设您指的是小鱼，如小银鱼等，因为“鲦鱼”一词并没有特定指某种鱼）的烹饪方法有很多种，这里为您提供两种简单的做法：
### 1. 清蒸小鱼
**材料**：
- 小鱼适量
- 姜片几片
- 葱段适量
- 酱油、料酒少许
- 盐适量
**做法**：
1. 将小鱼清洗干净，去除内脏和杂质。
2. 在小鱼身上撒上少量盐腌制片刻。
3. 把姜片和葱段铺在盘底，将小鱼整齐地码放在上面。
4. 锅中加水烧开后放入装有小鱼的盘子，用大火蒸5-8分钟左右（根据鱼的大小调整时间）。
5. 出锅前可以淋上一些酱油和料酒提味。
### 2. 香酥小鱼
**材料**：
- 小鱼适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 食用油适量
**做法**：
1. 小鱼洗净后沥干水分，用纸巾吸干表面水分。
2. 在小鱼两面均匀撒上少许盐腌制10分钟左右。
3. 将腌好的小鱼裹上一层薄薄的生粉。
4. 热锅冷油，待油温升高至约6成热时，下入裹好生粉的小鱼，用中小火慢慢炸至金黄酥脆即可捞出沥油。
这两种做法都非常简单易学，而且能够很好地保留小鱼的鲜美。希望您喜欢！
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