香椿苗是春季时令食材，具有独特的香气和鲜嫩口感，适合多种简单快手的做法。以下为你推荐几种经典且易操作的香椿苗食谱：
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### **1. 香椿苗拌豆腐（清爽开胃）**
**食材**：
香椿苗50g、嫩豆腐1盒、盐2g、香油5ml、生抽5ml
**做法**：
1. 香椿苗洗净，焯水10秒（去亚硝酸盐），捞出切碎；
2. 豆腐切小块，沸水焯1分钟去豆腥，沥干装盘；
3. 撒香椿碎，淋生抽、香油，轻拌即可。
**关键**：豆腐选内酯豆腐更嫩滑，调味宜清淡突出原香。
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### **2. 香椿苗炒蛋（快手家常）**
**食材**：
香椿苗80g、鸡蛋3个、盐3g、食用油15ml
**做法**：
1. 香椿苗焯水后挤干切末，与鸡蛋、盐混合打匀；
2. 热油倒入蛋液，中火煎至凝固，翻面炒散即可。
**贴士**：蛋液加少许料酒可去腥，保留香椿颗粒感更佳。
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### **3. 香椿苗鸡蛋饼（早餐优选）**
**食材**：
香椿苗60g、面粉80g、鸡蛋2个、水100ml、盐2g、五香粉1g
**做法**：
1. 香椿苗切碎，与面粉、鸡蛋、水、调料调成面糊；
2. 平底锅刷油，摊薄面糊，两面煎至金黄。
**搭配建议**：蘸蒜泥醋汁或甜辣酱风味更足。
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### **4. 香椿苗拌核桃仁（创意小菜）**
**食材**：
香椿苗50g、核桃仁30g、盐1g、蜂蜜5ml、橄榄油10ml
**做法**：
1. 核桃仁烤箱150℃烤5分钟至酥脆；
2. 香椿苗焯水后与核桃仁混合，加蜂蜜、橄榄油拌匀。
**亮点**：坚果香与香椿的草本气息碰撞，口感层次丰富。
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### **5. 香椿苗酱（百搭储存法）**
**食材**：
香椿苗200g、橄榄油50ml、盐5g、熟白芝麻10g
**做法**：
1. 香椿苗焯水沥干，切碎加盐捣成泥；
2. 混合橄榄油、芝麻装瓶冷藏，可保存1周。
**用途**：拌面、抹面包、蘸火锅皆宜。
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### **注意事项**
- **焯水去涩**：香椿含亚硝酸盐，沸水焯5-10秒可去除80%以上，且颜色更翠绿。
- **现做现吃**：香椿苗易蔫，建议烹饪前再处理。
- **搭配禁忌**：避免与黄瓜、南瓜同食（可能影响营养吸收）。
时令短暂，抓紧品尝春天的味道吧！
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