材料：
牛小排300克，芥蓝250克。
调料：
食盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，白糖适量，淀粉适量，料酒适量，食用油适量，生姜适量，大蒜适量，葱花适量
做法：
1. 牛小排放入盆中，加入清水浸泡半小时以上去除血水。
2. 浸泡好的牛小排洗净后，用刀背轻轻拍打几下，然后切成厚片。
3. 牛小排放入碗中，加入食盐，生抽，老抽，鸡精，白糖，料酒，食用油搅拌均匀腌制30分钟。
4. 芥蓝摘去老叶和根部，清洗干净，切成段。
5. 大蒜和生姜分别剁成末，葱切葱花备用。
6. 腌制好的牛小排中加入干淀粉拌匀。
7. 热锅凉油，油热后下入牛小排炸至金黄色捞出控油备用。
8. 锅内留底油，下入姜蒜末炒香，再加入芥蓝翻炒。
9. 倒入适量的开水，加少许盐调味。
10. 待芥蓝断生后，倒入炸好的牛小排翻炒均匀。
11. 最后撒上葱花即可出锅。
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