“过猫”这个名字听起来可能让人有些困惑，实际上它是一种在南方部分地区常见的野菜，学名叫做“草本竹叶菜”或者“过沟菜”。下面我将提供一个简单的过猫（草本竹叶菜）炒蒜蓉的食谱。
### 材料准备：
- 新鲜过猫（草本竹叶菜） 300克
- 大蒜 4瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
### 做法步骤：
1. **清洗处理**：首先将采摘回来的新鲜过猫（草本竹叶菜）仔细清洗干净，去掉根部和老叶。
2. **切蒜蓉**：大蒜剥皮后切成细小的蒜蓉备用。
3. **热锅冷油**：将锅烧热后加入适量的食用油，油温五成热时放入蒜蓉爆香。
4. **快炒过猫**：待蒜蓉香味出来后，迅速倒入已经沥干水分的过猫（草本竹叶菜），大火快速翻炒均匀。
5. **调味出锅**：加入适量的盐进行调味，继续翻炒至过猫变软即可出锅。
### 小贴士：
- 过猫（草本竹叶菜）因为是野菜，所以尽量选择新鲜的，并且要充分洗净，避免残留泥土。
- 炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感和营养成分不流失。
- 可根据个人口味添加其他调料如鸡精、辣椒等。
这样一道简单又美味的家常菜就完成了。希望你喜欢！如果还有其他问题或需要更多食谱，请随时告诉我。
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