苦细叶生菜，也叫苦荬菜，是一种常见的野菜，营养丰富，口感独特。以下是一个简单的苦细叶生菜炒蛋的菜谱：
**苦细叶生菜炒蛋**
**所需材料：**
1. 苦细叶生菜适量
2. 鸡蛋3个
3. 蒜末适量
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 植物油适量
**步骤：**
1. 苦细叶生菜洗净，摘去老叶和根部，切成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，打散成蛋液。
3. 热锅凉油，油热后加入蒜末炒香。
4. 倒入蛋液，用中小火慢慢煎至蛋液凝固，边煎边用筷子轻轻搅动，防止蛋块过老。
5. 煎至鸡蛋边缘微黄，中间还有些嫩时，将煎好的蛋块盛出备用。
6. 锅中再加少量油，放入苦细叶生菜翻炒，加入适量盐调味，炒至生菜变软。
7. 最后将炒好的蛋块倒入锅中，与生菜一起快速翻炒均匀，让蛋液包裹在生菜上。
8. 加入适量生抽提鲜，炒匀后即可出锅。
这道菜简单易做，营养健康，是春季时节的一道美味佳肴。如果喜欢口感更丰富的，还可以根据个人喜好加入一些胡萝卜丝或者虾仁等食材。
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