梭子蟹、罗汉笋、大闸蟹的菜谱

美一点生活  2024-08-03

梭子蟹炒年糕

材料:
梭子蟹2只,年糕500克,生姜一块,大蒜一头,葱两棵,干辣椒10个,料酒2汤匙(30ml),老抽1茶匙(5ml),白糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克)

做法:

1. 梭子蟹清洗干净后剁成块,用厨房纸巾吸去多余的水分。锅中倒入适量油,油热后放入葱段、姜片和干辣椒段爆香。

2. 放入梭子蟹块翻炒至变色,烹入料酒炒匀后盛出备用。

3. 锅中留底油,放入切成片的大蒜瓣煸炒出香味,再加入年糕一起翻炒均匀。

4. 加入老抽、白糖和盐调味,继续翻炒至年糕软糯即可。

罗汉笋炒虾仁

材料:
罗汉笋400克,鲜虾150克,生姜1小块,大蒜2瓣,生抽1汤匙(15ml),糖半茶匙(3克),白胡椒粉1/4茶匙(1克)

做法:

1. 罗汉笋切去根部,剥去外壳后斜刀切成薄片。锅中加水烧开,放入罗汉笋焯烫1分钟捞出沥干水分。

2. 虾洗净后去除虾线,将虾仁在流动水中冲洗一下,沥干水分后放入碗中,加入1/2茶匙(3克)盐拌匀腌制5分钟。

3. 大蒜切末,生姜切末。

4. 锅中倒入油,油热后放入蒜末和姜末爆香,再放入虾仁翻炒至变色。

5. 放入罗汉笋翻炒均匀,调入生抽、糖和白胡椒粉翻炒均匀即可。

大闸蟹清蒸

材料:
大闸蟹2只,生姜2片,大葱1根,蒸鱼豉油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml)

做法:

1. 将大闸蟹刷洗干净后放在蒸盘上,用牙签或竹签在大闸蟹腹部的三角形部位刺入,使大闸蟹能够更好的打开。

2. 在每个大闸蟹的肚脐里塞入一片姜片,然后将大闸蟹盖住,以便在蒸的过程中防止蟹黄流出。

3. 锅中倒入足够的水,大火烧开后放入蒸盘,将大闸蟹置于蒸锅的蒸架上,用大火蒸8-10分钟。

4. 蒸好后取出,将大闸蟹从蒸盘中取出,去掉腹部的姜片,撒上一些葱花。

5. 另取一只碗,放入蒸鱼豉油、料酒搅拌均匀,然后淋在蒸好的大闸蟹上即可。

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