制作鱼干、猪小排和猪耳的食谱，我们可以考虑将它们分别处理，然后结合在一道菜中，比如“酱香鱼干炖排骨”。以下是这道菜的详细做法：
### 酱香鱼干炖排骨
#### 材料：
- 猪小排 500克
- 干鱼 100克（提前泡软）
- 猪耳朵 200克（切丝）
- 姜片 3-4片
- 葱段 2根
- 蒜瓣 5-6个
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 料酒 2大勺
- 糖 1大勺
- 盐 适量
- 清水 足够覆盖食材
- 香叶 2片
- 八角 2颗
- 花椒 少许
#### 步骤：
1. **准备材料**：猪小排洗净后焯水去血沫，捞出备用；干鱼提前用清水浸泡至软，洗净；猪耳朵切丝，同样焯水备用。
2. **炒香调料**：锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、蒜瓣、香叶、八角和花椒，小火炒出香味。
3. **下入主料**：加入猪小排翻炒至表面微焦，再加入干鱼和猪耳朵丝，继续翻炒均匀。
4. **调味**：加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，使所有食材都裹上酱汁。
5. **炖煮**：加入足够的清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖。期间可以尝味，根据个人口味调整盐量。
6. **收汁**：待猪小排和干鱼熟透，汤汁浓稠时，即可关火。如果喜欢汤汁更浓，可以适当收汁至理想状态。
7. **出锅装盘**：最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅享用。
这道菜融合了鱼干的鲜美、猪小排的肉香以及猪耳的脆爽，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。希望你喜欢这个食谱！
©2024 美一点生活