前腿肉，通常指的是猪的前腿肉或者鸡的前腿肉，这里我给你提供两种常见的做法：
1. **红烧猪前腿肉**
- 材料：猪前腿肉500克，生姜，葱，料酒，老抽，生抽，白糖，盐，八角，香叶，桂皮，清水。
- 做法：
- 猪肉切块，用开水焯水去血水。
- 锅中放油，加入糖炒至红色，放入猪肉块翻煎至两面微黄。
- 加入姜片，葱段，八角，香叶，桂皮炒香。
- 倒入料酒，生抽，老抽，加水没过肉，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至汤汁浓稠，加盐调味即可。
2. **椒盐鸡腿**
- 材料：鸡腿4个，盐，黑胡椒粉，辣椒粉，面粉，淀粉，鸡蛋，油。
- 做法：
- 鸡腿去骨，用刀在肉上划几刀，便于入味。
- 在鸡腿上均匀涂抹盐、黑胡椒粉和辣椒粉，腌制15分钟。
- 面粉和淀粉混合，打入鸡蛋搅拌均匀成糊状。
- 鸡腿裹上面糊，热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
- 再次复炸一次，至表面酥脆，撒上适量椒盐即可。
以上两种做法可以根据个人口味进行调整，希望对你有帮助。
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