芹菜是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，富含膳食纤维和维生素，适合凉拌、热炒、炖汤等多种做法。以下为你推荐5种不同风味的芹菜食谱，涵盖家常菜、创意搭配和健康吃法：
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### 一、 **经典下饭｜芹菜炒牛肉丝**
**食材**：
牛里脊200g、芹菜1把、红椒1根、蒜末、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉少许
**做法**：
1. 牛肉切丝，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌10分钟；
2. 芹菜切段，红椒切丝备用；
3. 热锅冷油滑炒牛肉至变色盛出，爆香蒜末后下芹菜、红椒翻炒至断生；
4. 牛肉回锅，加蚝油快速翻炒均匀即可。
**关键点**：牛肉提前腌制更嫩滑，全程大火快炒保留芹菜脆度。
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### 二、 **清爽减脂｜柠檬鸡丝凉拌芹菜**
**食材**：
鸡胸肉1块、芹菜200g、柠檬半个、小米辣2根、蒜末、香菜、芝麻
**酱汁**：生抽2勺+香醋1勺+蜂蜜半勺+橄榄油1勺+柠檬汁
**做法**：
1. 鸡胸肉冷水下锅煮熟撕成丝，芹菜焯水30秒过凉水；
2. 混合鸡丝、芹菜、小米辣、蒜末，淋酱汁拌匀，撒芝麻和香菜。
**特点**：酸辣开胃，低卡高蛋白，适合夏季轻食。
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### 三、 **创意混搭｜芹菜叶香酥煎饼**
**食材**：
芹菜叶1碗、鸡蛋2个、面粉半杯、盐、五香粉
**做法**：
1. 芹菜叶切碎，加鸡蛋、面粉、少许水调成稠面糊；
2. 平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼，小火煎至两面金黄。
**Tips**：芹菜叶营养高于茎部，避免浪费！可蘸蒜泥辣酱食用。
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### 四、 **暖胃汤品｜芹菜豆腐海鲜羹**
**食材**：
芹菜100g、嫩豆腐半盒、虾仁8只、干贝3粒、蛋清1个、姜丝、水淀粉
**做法**：
1. 干贝泡发撕碎，虾仁切丁，豆腐切小块，芹菜切末；
2. 锅中烧水，下姜丝、干贝、虾仁煮出鲜味，加入豆腐和芹菜煮2分钟；
3. 勾薄芡后淋入蛋清搅散，加盐、白胡椒粉调味。
**亮点**：高蛋白低脂，鲜味层次丰富，适合老人孩子。
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### 五、 **西式灵感｜芹菜根浓汤（素食版）**
**食材**：
芹菜根1个（或普通芹菜茎）、土豆1个、洋葱半颗、腰果30g、牛奶/椰浆100ml
**做法**：
1. 芹菜根、土豆切块，洋葱炒香后加水煮软；
2. 加入腰果一起用破壁机打成糊，倒回锅中加牛奶调至浓稠，盐、黑胡椒调味。
**特色**：绵密醇香，用腰果代替奶油更健康，搭配烤面包绝佳。
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### **处理芹菜小技巧**
1. **去筋**：用削皮刀轻刮芹菜茎外侧粗纤维，口感更嫩；
2. **保色**：凉拌前用冰水浸泡，颜色更翠绿；
3. **保存**：用湿纸巾包裹根部，放入保鲜袋冷藏可存3-5天。
根据你的口味偏好，可选择中式快炒或西式浓汤，既能保留营养又能激发独特风味！
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