紫苤蓝，也叫紫甘蓝，是一种营养价值高且口感清脆的蔬菜。它富含维生素C、维生素K和膳食纤维，对健康非常有益。下面是一道简单美味的紫苤蓝食谱——紫苤蓝拌豆腐丝。
### 紫苤蓝拌豆腐丝
#### 材料：
- 紫苤蓝 1个（约300克）
- 嫩豆腐 1块（约200克）
- 青椒 1个（约50克）
- 红椒 1个（约50克）
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 花生碎 或者 芝麻 适量（可选）
#### 步骤：
1. **准备材料**：紫苤蓝洗净后切成细丝；嫩豆腐切成细丝；青红椒去籽切丝；蒜和生姜切末备用。
2. **焯水处理**：将紫苤蓝丝和豆腐丝分别放入沸水中快速焯水，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。这样可以保持蔬菜的鲜绿和嫩滑。
3. **调制酱汁**：在一个小碗中，混合盐、白糖、醋、生抽、香油，搅拌均匀成酱汁备用。
4. **拌制**：将焯好水的紫苤蓝丝、豆腐丝、青红椒丝、蒜末和生姜末放入一个大碗中，加入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. **装盘与装饰**：将拌好的紫苤蓝豆腐丝装入盘中，撒上适量的花生碎或芝麻作为点缀，增加风味和美观。
6. **食用**：立即享用即可，这道菜清爽可口，非常适合夏季食用。
这道紫苤蓝拌豆腐丝不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道健康又美味的小菜。希望您喜欢！
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