鳙鱼是一种肥美的鱼类，肉质鲜嫩、味道醇厚。下面是一些常见的做法：
1. 清蒸：将鲜活的大胖头放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸熟即可。
2. 烤鱼：将新鲜的大胖头和调料一起放在烤箱中烤制，待鱼皮金黄即可食用。
3. 做红烧鱼：将鲜活的大胖头切成块状，与葱姜蒜等调料一起炒香后，加入足够的水，用小火炖煮，最后再加入一些调料炖煮至汤汁浓稠即可。
4. 食物搭配：搭配豆腐、白菜或者豆芽等蔬菜一起烹饪，既营养又美味。
以上只是一些基本的做法，可以根据个人口味进行调整。在烹饪过程中要注意保持食物的原色原味，以保证其原有的营养价值。
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