【麻辣猪脑】
材料：
猪脑，干辣椒段，花椒粒，大葱，生姜，大蒜，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精
做法:
1. 猪脑清洗干净放入开水中加入料酒焯一下。
2. 捞出后再次清洗去掉血沫沥干水分备用。锅中做油，5成热时下入干辣椒段和花椒粒炸香出色。
3. 下入姜蒜片煸炒出香味后下入焯好水的猪脑大火煸炒约2分钟烹入料酒和酱油。
4. 加入开水，水量微微没过猪脑即可大火烧沸后转小火炖约10分钟调入盐和鸡精继续炖煮约5分钟后盛盘撒上葱花即成。
【泡椒鱿鱼须】
原料：
鲜鱿鱼须500克、野山椒节20克、小米辣椒节20克、泡姜末20克、葱节10克、料酒10毫升、生抽5毫升、白糖少许、味精少许、色拉油适量
制法：
1. 把鲜鱿鱼须治净，投入沸水锅里汆一水便捞出来沥水，等到纳盆加生抽、料酒和胡椒粉腌渍待用。
2. 锅里放色拉油烧热，先下泡姜末、野山椒节和小米辣椒节炒香，在倒入鱿鱼须一起翻炒的同时，加盐、味精和白糖调味，待快速炒至鱿鱼须熟时，撒入葱节稍炒便出锅装盘。
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