木鱼干，又称香干，是一种以豆腐为原料加工制成的干制品。其制作方法如下：
所需材料：
- 豆腐（500克）
- 姜片、葱段各10克
- 香料包：八角、桂皮、丁香、小茴香、砂仁各2克，草果、花椒、小豆蔻各3克，白蔻、甘草、肉桂各4克，大料、陈皮各6克
做法步骤：
1. 将豆腐切成厚片，放入锅中加水煮至熟透。
2. 煮好的豆腐取出沥干水分，然后放在干净的容器里备用。
3. 在另一个锅中将姜片、葱段和香料包用适量清水烧开后，加入豆腐，大火煮沸后转中小火慢炖约半小时左右，直至汤汁收浓。
4. 把香干捞出，晾凉后装入密封罐或玻璃瓶中即可。
注意：
1. 香料包中的香料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以适当增加辣椒粉等调料。
2. 加热时不要让汤汁溅到豆腐上，以免影响口感。
3. 香干在保存过程中要注意防潮，避免受潮变质。
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