猪肥肠，是一种常见的美食食材，因其独特的口感和丰富的营养价值，在许多地方都有其独特的烹饪方式。下面是一道简单又美味的猪肥肠菜谱——干煸猪肥肠。
### 干煸猪肥肠
#### 材料：
- 猪肥肠 500克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 6瓣
- 八角 2颗
- 香叶 3片
- 干辣椒 10个（根据口味调整）
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 植物油 适量
#### 步骤：
1. **准备材料**：将猪肥肠清洗干净，去除表面的油脂和杂质。可以用食用碱水浸泡一段时间，再用清水反复冲洗，去除异味和油脂。然后切成段或者条状备用。
2. **焯水**：锅中加水烧开，放入切好的猪肥肠，加入一些料酒去腥，煮至肥肠变色后捞出，用冷水冲洗干净，去掉浮沫，沥干水分。
3. **炒制**：热锅冷油，加入葱姜蒜末、八角、香叶和干辣椒爆香。然后加入肥肠翻炒，让肥肠均匀受热。
4. **调味**：加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。接着加入少许白糖提鲜，继续翻炒。
5. **收汁**：转小火，加入适量的盐，继续翻炒至肥肠表面微干，汤汁基本收干即可出锅。
#### 注意事项：
- 清洗猪肥肠时，一定要彻底，去除异味和油脂。
- 焯水时加入料酒可以有效去腥。
- 干煸过程中要不断翻炒，防止糊底。
- 根据个人口味调整干辣椒的数量，增加辣度。
这道干煸猪肥肠不仅味道浓郁，而且做法相对简单，是家庭聚餐或朋友聚会的好选择。希望你能喜欢这道菜！
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