## 清蒸黄颡鱼配宽豆角
**食材准备：**
- **主料：** 黄颡鱼（1条，约500克）
- **辅料：** 宽豆角（200克）、葱（1根）、香菜（少许）
- **调料：** 盐（适量）、料酒（1汤匙）、生抽（1汤匙）、蚝油（1汤匙）
**步骤解析：**
1. **处理黄颡鱼：**
- 将黄颡鱼清洗干净，去除鳞片、鳃和内脏。
- 用厨房纸巾将鱼身拍干，防止蒸制时水珠影响口感。
2. **准备宽豆角：**
- 将宽豆角掐头去尾，洗净后切成约5厘米长的段。
- 锅中加水烧开，加入少许盐，将豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. **腌制黄颡鱼：**
- 在鱼身两侧均匀撒上盐，涂抹均匀。
- 用料酒、生抽和蚝油调成腌料，均匀涂抹在鱼身上。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制20分钟，让鱼肉更加入味。
4. **摆盘准备：**
- 将腌制好的黄颡鱼取出，摆放在蒸盘中。
- 将焯好的宽豆角均匀铺在鱼身上。
- 葱切段，放在豆角和鱼身上，增加香气。
5. **蒸制：**
- 锅中加水烧开，放入蒸架，将装有鱼和豆角的蒸盘放入锅中。
- 盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟（视鱼的大小调整时间）。
6. **出锅与装饰：**
- 蒸好后，小心取出蒸盘，避免震动使豆角破碎。
- 将鱼身上多余的汤汁滗出，撒上香菜末。
- 可根据个人喜好，淋上热油激发香气，再撒上葱花即可。
**小贴士：**
- **选择黄颡鱼：** 选购肉质细嫩、鱼鳍完整、眼球饱满的黄颡鱼，确保新鲜度。
- **宽豆角处理：** 焯水时加少许盐，既可去豆角的涩味，又能保持豆角翠绿的颜色。
- **蒸制时间：** 根据鱼的大小调整蒸制时间，以鱼肉熟透而不失嫩滑为宜。
- **搭配建议：** 可搭配米饭或馒头食用，豆角的清香与鱼肉的鲜美相得益彰。
这道清蒸黄颡鱼配宽豆角，既保留了鱼肉的鲜美，又融入了豆角的清香，是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。通过简单的烹饪手法，将两种食材的优点发挥得淋漓尽致，满足了对美食的追求。
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