### 绿豆鱼
#### 材料：
- 新鲜绿豆鱼一条（约500克）
- 青葱、姜片适量
- 生抽、老抽各1大勺
- 料酒2大勺
- 白胡椒粉少许
- 水淀粉适量
- 花生油适量
#### 做法：
1. **处理鱼**：将绿豆鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身两面各划几刀，便于入味。
2. **腌制**：用生抽、老抽、料酒、白胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，加入姜片和葱段，腌制约30分钟。
3. **煎鱼**：锅中倒入适量花生油，油热后放入腌好的鱼，小火慢煎至两面金黄。
4. **调味**：煎好后，加入足够的水（以能没过鱼为宜），大火烧开后转小火慢炖，期间可以加入适量的葱姜和少许盐调味。
5. **收汁**：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
### 鸡中翅
#### 材料：
- 鸡中翅10只
- 蒜瓣6瓣
- 生姜一小块
- 盐、生抽、老抽、糖、料酒适量
- 水淀粉适量
- 花生油适量
#### 做法：
1. **准备鸡中翅**：鸡中翅洗净后，用厨房纸吸干水分，用刀在鸡中翅上划几刀，便于入味。
2. **腌制**：将鸡中翅放入碗中，加入生抽、老抽、少量糖、料酒和蒜瓣、生姜片，搅拌均匀，腌制至少半小时。
3. **炸鸡翅**：锅中倒入足够的油，油温7成热时，下入鸡中翅，炸至表面金黄，捞出沥油。
4. **调味**：锅中留底油，加入适量的水（能淹没鸡中翅），加入生抽、老抽、糖、盐调味，再将炸好的鸡中翅放入锅中，小火煮至汤汁浓稠。
5. **收汁**：最后加入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。
### 花菜
#### 材料：
- 花菜一颗（约500克）
- 大蒜几瓣
- 生抽、老抽、盐、糖适量
- 花生油适量
#### 做法：
1. **准备花菜**：花菜洗净后，切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，去除残留的农药和杂质。
2. **焯水**：锅中加水烧开，加入花菜焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
3. **炒香**：锅中倒油，加入切好的大蒜末爆香。
4. **炒花菜**：加入花菜，快速翻炒，调入生抽、老抽、盐、糖，继续快速翻炒均匀。
5. **出锅**：待花菜颜色变深，味道充分融合后，即可出锅装盘。
以上就是绿豆鱼、鸡中翅和花菜的简单食谱，希望您喜欢！
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