苦苣菜是一种常见的野菜，具有很高的营养价值和药用价值。下面是一些常见的吃法：
1. 凉拌苦苣菜：将新鲜的苦苣菜洗净后切成段，加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。
2. 炒苦苣菜：将苦苣菜洗净后切成段，用热油炒熟，加入适量的盐、味精、蒜末等调料即可。
3. 苦苣菜汤：将苦苣菜洗净后切成段，用水煮熟后加入适量的盐、鸡精等调料即可。
4. 苦苣菜粥：将苦苣菜洗净后切成小段，加入米中一起煮成粥，可以加入适量的盐或者糖调味。
需要注意的是，苦苣菜性凉，容易伤胃，不宜过量食用。同时，由于苦苣菜含有一些草酸，建议在烹饪前先用热水焯一下，去除部分草酸，有利于健康。
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