樱桃萝卜和蕨菜都是非常适合凉拌的食材，搭配在一起可以制作一道清新爽口的凉拌菜。以下是一个简单的菜谱：
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### **凉拌樱桃萝卜蕨菜**
#### **食材准备：**
- 樱桃萝卜 200克
- 蕨菜 150克
- 蒜末 适量
- 辣椒（可选） 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 芝麻 适量（可选）
#### **做法步骤：**
1. **处理樱桃萝卜：**
- 樱桃萝卜洗净，去根部，切成薄片或小块。
- 将樱桃萝卜放入碗中，加入少量盐，腌制10分钟，杀出水分，然后挤干水分备用。
2. **处理蕨菜：**
- 蕨菜洗净，沸水焯烫1-2分钟，捞出沥干水分，切成小段。
- 蕨菜也可以用凉水浸泡，去除苦涩味，然后沥干备用。
3. **混合食材：**
- 将樱桃萝卜和蕨菜混合在一个大碗中。
- 加入蒜末、辣椒（喜欢辣的可以加辣椒油或辣椒粉）、生抽、醋、香油、盐和白糖，根据个人口味调整。
- 拌匀后，撒上熟芝麻（可选）增加香气。
4. **装盘：**
- 将拌好的樱桃萝卜蕨菜装盘，可以点缀一些葱花或香菜增加美感。
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这道凉拌樱桃萝卜蕨菜，口感清脆，酸甜适口，非常适合作为春夏季节的开胃小菜。如果喜欢更多的层次感，还可以加入一些坚果碎或花生碎。
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