鳓鱼，又名鳓刺、刀鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富。以下是一些常见的鳓鱼食谱：
1. 清蒸鳓鱼：
材料：新鲜鳓鱼一条，姜丝，葱丝，料酒，生抽，盐，香油。
做法：将鳓鱼洗净去鳞，切几刀，放入盘中，撒上姜丝和葱丝，淋上料酒和生抽，加少量盐，蒸15-20分钟，出锅后淋上热油即可。
2. 鳗鲞炖鳓鱼汤：
材料：鳓鱼，鳗鲞，生姜，料酒，盐，胡椒粉。
做法：将鳓鱼和鳗鲞清洗干净，切块，生姜切片。将所有材料放入炖锅中，加入适量水，炖煮1-2小时，加盐和胡椒粉调味即可。
3. 鳕鱼饼：
材料：鳓鱼肉，淀粉，鸡蛋，葱姜末，盐，胡椒粉，料酒。
做法：鱼肉剁碎，加入淀粉、鸡蛋、葱姜末、盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，做成鱼饼，煎至两面金黄即可。
4. 鳕鱼炒饭：
材料：剩饭，鳓鱼，胡萝卜，豌豆，鸡蛋，葱花，盐，酱油。
做法：鳕鱼切丁，胡萝卜和豌豆焯水备用。鸡蛋炒熟后，加入鱼丁翻炒，再加入米饭、胡萝卜和豌豆，最后加盐和酱油调味，撒上葱花即可。
以上是一些简单的食谱，烹饪时根据个人口味可以适当调整调料和烹饪方法。注意新鲜度是保证菜肴美味的关键，选购新鲜的鳓鱼非常重要。
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