毛肚是四川的特色小吃，其做法多种多样，这里介绍一种简单的做法：
材料：
1. 猪前夹肉（或猪颈肉）500克；
2. 生姜、葱段各适量。
3. 盐、料酒、生抽、老抽、糖、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡油各适量。
步骤：
1. 将猪肉切成条状，用盐、料酒腌制片刻后，用清水冲洗干净备用。
2. 锅中倒入适量的油，放入生姜和葱段爆香，加入腌好的猪肉翻炒至变色。
3. 加入生抽、老抽、糖、味精、胡椒粉等调味品继续翻炒均匀。
4. 最后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约15分钟。
5. 水分收干后勾芡即可出锅。
注意事项：
1. 炒猪肉时要快速翻炒，以避免过度成熟。
2. 调味品的比例可以根据个人口味适当调整。
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