黑菌：
1. 将黑菌泡发，洗净泥沙后切片。
2. 锅中倒入适量清水，加入黑菌煮至熟透捞出沥干水分备用。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，再加入适量的豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量清水，烧开后将黑菌放入锅中煮几分钟即可。
鲷鱼：
1. 鲷鱼洗净去内脏，然后用盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入腌制好的鲷鱼煎至两面金黄。
3. 加入切好的生姜和大蒜末，翻煎均匀。
4. 倒入适量清水，盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可。
肉蟹：
1. 肉蟹洗净剁成块，然后用盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 锅中倒油，放入腌制好的肉蟹煎至两面金黄。
3. 加入切好的生姜和大蒜末，翻煎均匀。
4. 倒入适量清水，盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可。
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