材料：
羊排1000克，泥鳅250克，平菇100克。
调料：
生姜3片，料酒2大匙，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，白砂糖适量。
做法：
1. 将羊排洗净切块，放入沸水中焯烫去血水后捞出备用。
2. 泥鳅清洗干净，用剪刀剪开腹部取出内脏，洗净沥干水分。
3. 平菇洗净撕成小块。
4. 锅中倒入清水烧沸，加入姜片和料酒煮沸，放入羊排焯烫至变色后捞出备用。
5. 另起锅，将适量的油烧热，放入泥鳅煎至两面金黄后捞出备用。
6. 锅中留底油，放入平菇翻炒均匀，然后加入羊排继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和白砂糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
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