好的！以下是一道利用芥蓝和牛脑的简单家常菜谱：
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### **蒜蓉辣椒炒牛脑芥蓝**
#### **食材准备：**
- **牛脑** 200克
- **芥蓝** 300克
- **蒜蓉** 1汤匙
- **红辣椒** 2根（根据口味调整）
- **生抽** 1汤匙
- **蚝油** 1汤匙
- **料酒** 1汤匙
- **淀粉** 1茶匙
- **食用油** 适量
- **盐** 适量
#### **步骤：**
1. **处理牛脑：**
- 牛脑放入清水中，加入少量盐，浸泡10分钟，去除血沫。
- 将牛脑捞出，切成薄片。
- 牛脑片用料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. **处理芥蓝：**
- 芥蓝去掉根部，洗净后切成段（约5厘米长）。
- 锅中烧水，水开后放入芥蓝焯水10秒，捞出沥干备用。
3. **炒制牛脑：**
- 锅中热油，放入蒜蓉爆香。
- 放入腌好的牛脑片，快速翻炒至变色。
- 加入生抽、蚝油，翻炒均匀。
- 加入焯好的芥蓝段，继续翻炒均匀。
4. **调味：**
- 根据口味加入盐和红辣椒（喜欢辣的朋友可以切段或剪成小圈）。
- 快速翻炒均匀，即可出锅。
5. **装盘：**
- 将炒好的牛脑芥蓝装盘，可以撒上一些葱花或香菜点缀。
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#### **特点：**
这道菜鲜香麻辣，芥蓝脆嫩，牛脑滑嫩，非常适合作为一道家常小炒。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些豆豉或者剁椒。
希望你喜欢这道菜！如果有其他需求，随时告诉我哦！
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