### 海螺猪肉丸子汤
#### 食材：
- **海螺**：500克（泡发后）
- **猪后腿肉**：300克
- **鸡蛋**：1个
- **盐**：适量
- **胡椒粉**：适量
- **料酒**：适量
- **生抽**：适量
- **淀粉**：适量
- **姜片**：适量
- **葱花**：适量
- **香菜**：适量
- **高汤或水**：适量
#### 做法：
1. **处理海螺**：
- 将干海螺放入清水中浸泡至软涨发，具体时间根据海螺的干度而定，通常需要浸泡一夜。
- 泡发后的海螺洗净，切成薄片备用。
2. **准备肉馅**：
- 将猪后腿肉剁成肉末，确保肉末细腻。
- 将切好的海螺片放入肉末中，搅拌均匀。
3. **调制馅料**：
- 加入一个鸡蛋，适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲，确保肉馅有弹性。
4. **制作丸子**：
- 用汤匙将肉馅挖出，搓成大小均匀的丸子。
- 将丸子放入沸水中汆烫一下，去除血沫，捞出备用。
5. **煮汤**：
- 锅中加入高汤或清水，放入姜片烧开。
- 放入汆好的肉丸和海螺片，煮至汤汁微沸。
- 调入适量的盐和胡椒粉，撒上葱花和香菜即可。
#### 特点：
- 这道汤鲜美可口，海螺的鲜味与猪肉的香味完美结合，丸子嫩滑，汤味浓郁，适合家庭制作。
### 小贴士：
- 猪后腿肉比较瘦，适合做馅料，如果肉质太干，可以适当添加一些肥肉，增加口感。
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