以下是为您设计的鸡骨架、孔雀蛤、山药组合菜谱，兼顾鲜味层次与营养搭配：
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### **【双鲜山药养生汤】**
**特色**：鸡骨熬汤底醇厚，孔雀蛤提升海鲜鲜味，山药增加绵密口感，适合秋冬滋补。
**食材准备**：
- 鸡骨架1副
- 孔雀蛤300g（提前吐沙）
- 铁棍山药200g
- 姜片5片、米酒1勺
- 枸杞10粒、盐、白胡椒粉
**步骤**：
1. **处理食材**
- 鸡骨架剁块，冷水入锅加姜片、料酒焯水去血沫，捞出冲洗。
- 山药去皮切滚刀块，泡盐水防氧化。
- 孔雀蛤刷净外壳，用淡盐水静置1小时吐沙。
2. **熬制汤底**
- 热锅少油爆香姜片，放入鸡骨架小火煸炒至微黄，倒入沸水（一次性加足），大火煮沸后转小火炖40分钟。
3. **组合炖煮**
- 加入山药块继续炖15分钟至软糯。
- 放入孔雀蛤，开中火煮至蛤壳张开（约3分钟），加枸杞、盐、白胡椒粉调味，关火淋少许香油提香。
**贴士**：
- 吐沙时可滴几滴香油加速吐沙。
- 蛤蜊开壳后立刻关火，避免肉质变老。
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### **【鸡架拆肉蛤香山药炒】**
**特色**：鸡骨二次利用，蛤肉鲜甜，山药脆爽，适合追求口感的快手菜。
**食材准备**：
- 煮汤后的鸡骨架（拆碎肉备用）
- 剩余孔雀蛤肉50g
- 山药100g（切薄片）
- 红椒1/4个、蒜末、葱段
- 蚝油1勺、生抽半勺
**步骤**：
1. 山药片焯水1分钟捞出，过冷水保持脆度。
2. 热油爆香蒜末，加入鸡碎肉、蛤肉翻炒至干香。
3. 下山药、红椒快炒，调入蚝油、生抽，撒葱段翻匀即可。
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### **搭配建议**
- **汤+炒菜组合**：先喝暖胃汤品，再品炒菜，层次丰富。
- **单汤升级**：若想简化，直接在汤中加入粉丝或白菜，变身海鲜鸡架锅。
此方案充分利用食材特性，兼顾汤的醇厚与炒菜的鲜香，操作家常且营养均衡。
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