材料：
金针菇200克，明太鱼一条（约500克），胡萝卜1根。
调料：
盐3克，鸡精2克，料酒10克，胡椒粉2克，葱姜适量，生抽10克，食用油适量。
做法:
1. 金针菇去根洗净，胡萝卜去皮切片，葱切段，姜切片备用。
2. 明太鱼清洗干净，两面各划几刀，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
3. 锅中放油烧热，放入葱姜爆香，再放入明太鱼，两面煎至微黄。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
5. 放入金针菇和胡萝卜片，继续炖煮5分钟。
6. 最后加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
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