材料：
牛肉（牛腱子肉或者牛里脊都可以）300克，线椒200克，生姜1块，大蒜5瓣，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，食用油
做法：
1. 牛肉切薄片，用料酒、生抽、老抽、少量的盐腌制15-20分钟。
2. 线椒洗净去蒂，切成斜片或者段，生姜和大蒜切末备用。
3. 锅中放足够的油，油热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加油，放入姜蒜末炒香，然后加入线椒，大火快炒，直到线椒稍微变软。
5. 将炒好的牛肉片倒入锅中，加入适量的白糖，快速翻炒均匀，让牛肉片充分吸收线椒和调料的味道。
6. 炒至牛肉和线椒都变软熟透，出香味后，调入适量的盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键是火候和时间的掌握，牛肉要炒得嫩滑，线椒要保持脆爽。可以根据个人口味适当增减调料。
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