金钱菇因其形状小巧圆润，形似古代钱币而得名，口感鲜美，营养丰富，是烹饪中常用的食材之一。以下是一道常见的金钱菇菜谱——“蒜香金钱菇炒肉片”。
【材料】
主料：金钱菇200克，猪瘦肉150克
配料：大蒜3瓣，小葱2根，红椒半个（可选）
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食盐、食用油各适量
【做法】
1. 金钱菇洗净，泡在温水中约20分钟至软，然后挤干水分，去掉菇蒂备用。
2. 猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3. 大蒜剁成蒜末，小葱切段，红椒切丝备用。
4. 热锅凉油，油热后下入蒜末爆香。
5. 蒜香四溢时，将腌制好的肉片倒入锅中快速翻炒至变色。
6. 接着加入处理好的金钱菇继续翻炒，烹入少量料酒去腥增香。
7. 加入适量生抽、老抽和白糖调味调色，翻炒均匀使食材充分吸收酱汁。
8. 待汤汁收浓时，撒上葱段和红椒丝，根据口味加盐调味，再翻炒几下即可出锅。
这样一道美味又营养的蒜香金钱菇炒肉片就做好了，非常适合搭配米饭享用。
©2024 美一点生活